Que es la fermantacion

La fermentación es la descomposi­ción de sustancias orgánicas en un proceso catabolicos de oxidacion incompleta, totalmente anaerobico, siendo el producto final un compuesto orgánico.

La fermentación típica es llevada a cabo por las levaduras. También algunos metazoos y protistas son capaces de realizarla.

En la industria la fermentación puede ser oxidativa, es decir, en presencia de oxígeno, pero es una oxidación aeróbica incompleta, como la producción de ácido acético a partir de etanol,
Las fermentaciones pueden ser:

naturales, cuando las condiciones ambientales permiten la interacción de los microorganismos y los sustratos orgánicos susceptibles; o artificiales, cuando el hombre propicia condiciones y el contacto referido.

diana gamboa silva